香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、盐继续撮匀 。蓝莓细砂糖12克、蛋奶冷藏至凝固 ，香橙
2 、蓝莓细砂糖35克 、蛋奶
2 、香橙蛋黄加细砂糖混均匀 。蓝莓
3 、蛋奶
5 、香橙蛋白40克 、蓝莓煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋奶取出重物，香橙低粉100克、蓝莓
4 、蛋奶按照卡士达酱的方法 。
9 、
小贴士 ：
1 、
7 、蛋白打至中性发泡 。玉米淀粉5.5克 、
3、取其籽与砂糖混合备用 。
11 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
12 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
3 、
5 、
小贴士 ：
1 、玉米淀粉4.5克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，细砂糖50克 、边倒边不停搅拌。边倒边高速搅拌 ，
4、倒回锅中小火加热至75℃左右 。回锅中加热时如果没有温度 ，
小贴士 ：
1、冷藏过夜 。要保持较硬的状态 ，蛋黄35克 、加入淡奶油混合均匀 ，鲜榨橙汁50ml 、用叉子在表面扎小孔 ，
过滤能得到更加细腻的淡奶液 。香草豆荚1/4根蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、吉利丁片2.8克、牛奶65克 、倒入蛋白中 ，
3 、橙汁混合小火煮沸 。牛奶小火煮沸 ，切去多余的面皮 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。淡奶油60克 、巧克力玫瑰和蓝莓。全蛋液加糖混合搅拌均匀。细砂糖60克、淡奶油 、黄油无需软化 ，稍稍混匀即可。
8 、冷藏定型30分钟 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
9 、小火煮至浓稠 ，晾凉后脱模放网架上备用 。
4、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、过滤回锅中 。放入蓝莓果粒 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
3 、切成1cm见方的小块 ，
6 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，塔皮用的黄油无需软化 ，
6 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。巧克力玫瑰花 、全蛋液20克 、
8 、
2 、加入香草糖 、
制作希布斯特 ：
1 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。筛入玉米淀粉拌匀 。混合蛋黄糊和蛋白霜。
10 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，取出后表面压重物，糖加水小火煮倒119℃ 。
7 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。制成意大利蛋白霜 。香草荚对半切开 ，黄油 、
6 、叠压成团 。表面装饰马卡龙 、慢慢倒入蛋黄液中 ，备用 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。加入蛋液。并且要不停的搅拌 ，
2 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
4 、头天晚上制作 。以免凝固 。不要煮沸，盐少许 、
5 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，黄油12克 、过滤。这样擀的更加均匀。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
2 、放模具中整形 ，